Buat teman-teman yang kebetulan fanatik dengan berbagai macam resep mie
tentu sudah tidak asing lagi dengan masakan ini. Seperti juga resep
masakan mie lainnya, resep kwetiau yang akan kita buat ini sebenarnya
berasal dari orang-orang keturunan Cina atau Tionghoa. Mereka memang
sangat menggemari berbagai macam masaka mie dan kemudian
memperkenalkannya juga di tengah masyarakat. Bahkan hingga saat ini
banyak penjual kwetiau goreng ini yang maih menggunakan bumbu kwetiau
rahasia lelulurnya. Tentu saja beberapa bahan dan bumbu kwetiau tersebut
sudah disesuaikan juga dengan lidah dan budaya kita sehingga lebih
diterima oleh masyarakat Indonesia.
Tips Cara Membuat Kwetiau Goreng Supaya Tidak Lembek dan Hancur
Salah satu yang membedakan resep kwetiau goreng ini dengan resep mie
goreng pada umumnya adalah bahan untuk membuat mienya. Kalau mie pada
umumnya biasanya terbuat dari tepung terigu ang diolah dengan bahan lain
sehingga lebih tahan kalau direbus dalam jangka waktu yang agak lama.
Sedangkan kalai kwetiau ini terbuat dari tepung beras. Untuk itu maka
sebaiknya mie kwetiau basah atau setengah jadi tidak dimasak dalam waktu
yang lama supaya tidak lembek dan menjadi seperti bubur. Cara membuat
kwetiau goreng yang benar yaitu masukkan bahan utamanya saat masakannya
sudah hampir jadi. Jadi cara memasaknya tidak perlu lama dan menggunakan
api besar, mirip dengan cara membuat nasi goreng. Yaitu dicampur dengan
bumbu kwetiau goreng dan bahan lainnya dimasak terlebih dahulu dan
dicampur saat hampir jadi.
Cara Memasak Mie Kwetiau Yang Benar
Sebelum kita memulai proses cara membuat kwetiau goreng ala
restauran, yang paling penting semua bahan dan bumbunya sudah disipkan
terlebih dahulu. Biasanya kwetiau yang dijual di pasaran adalah kering
sehingga kita perlu mengolahnya terlebih dahulu. Sama seperti cara
membuat bihun goreng, kwetiau kering yang dibeli harus direbus terlebih
dahulu. Tetapi jangan terlalu lama, cukup sekitar 2 sampai 4 menit saja
atau sampai matang. Setelah itu harus segera diangkat dan ditiriskan.
Supaya tidak menempel, mie kwetiau bisa diberi sedikit minyak wijen dan
diaduk sebentar. Setelah selesai, kwetiau basah siap untuk dibuat
menjadi resep kwetiau goreng yang lezat. Untuk bumbu dan cara membuatnya
bisa dilihat dibawah ya.
Bahan
- Bahan utama berupa kwetiau basah kurang lebih sebanyak 100 gram. Cara membuat kwetiau basah ada di atas ya.
- Daging ayam fillet segar kurang lebih sebanyak 100 gram juga.
- Bakso daging atau bakso ikan secukupnya sesuai selera.
- Udang segar yang sudah dikupas bersih kurang lebih sebanyak 100 gram juga.
- Telur ayam ukuran sedang kurang lebih sebanyak 2 butir saja. Goreng lepas dan orak-arik.
- Sayuran caysim kurang lebih sebanyak 1 ikat saja.
- Daun bawang secukupnya sesuai selera. Cuci bersih kemudian iris-iris.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu resep kwetiau goring.Bumbu Kwetiau Goreng Spesial
- Bawang putih kurang lebih sebanyak 5 pcs saja.
- Bawang bombay kurang lebih sebanyak 1/2 atau 1/3 buah saja tergantung ukuran. Kupas kulitnya lalu iris memanjang.
- Saus tiram kurang lebih sebanyak 4 sendok makan saja.
- Minyak wijen kurang lebih sebanyak 3 sendok makan saja.
- Kecap asin kurang lebih sebanyak 3 sendok makan saja.
- Merica halus atau lada halus kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil. Bisa dikurang kalau tidak suka pedas.
- Kecap manis kental kualitas bagus kurang lebih sebanyak 5 sendok makan saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.Cara Membuat Kwetiau Goreng
- Siapkan wajan dengan minyak secukupnya kemudian masukkan irisan bawang putih dan bawang bombay.
- Aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan kwetiau.
- Masukkan pentol bakso, daging ayam dan udang kupasnya kemudian aduk-aduk kembali dan masak sampai matang.
- Tuang kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam dapur, merica halus dan minyak wijennya kemudian aduk-aduk sebentar sampai tercampur rata.
- Masukkan kwetiau basah yang sudah dimasak sebelumnya kedalam wajan bersama dengan daun caysim dan daun bawangnya.
- Aduk semua bahan tadi sampai rata dan matang semua.
- Masukkan telur orak-ariknya dan aduk-aduk sebentar sampai rata.
- Tes rasa kwetiau gorengnya dan tambahkan bahan lain kalai diperlukan.
- Aduk lagi sebentar dan angkat.
Selesai sudah cara membuat kwetiau goreng spesial dengan bumbu sederhana
diatas. Tinggal diletakkan di atas piring sajian dan beri taburan
bawang goreng secukupnya dan acar supaya lebih segar. Walaupun
sederhana, tetapi citarasa resep kwetiau goreng yang sudah kita masak
tadi tidak kalah bukan dengan resep kwetiau solaria yang harganya cukup
mahal. Selamat Mencoba!
SUMBER:
0 Response to "Kwetiau Goreng"
Posting Komentar