Takoyaki

Membuat takoyaki asli ala restoran Jepang sebenarnya cukup mudah dan sederhana. Anda tinggal mencampur bahan takoyaki yang sudah dipersiapkan kemudian memasaknya di pan khusus. Masalahnya pan khusus atau cetakan takoyaki tidak banyak dijual bebas.

Di beberapa daerah anda bahkan sulit menemukan penjual cetakan takoyaki ini.Solusinya sebenarnya cukup mudah anda bisa menggunakan cetakan dorayaki yang lebih simple. Kalau memang tidak ada anda juga bisa memakai cetakan kue lumpur.

Yang paling sederhana lagi ialah menggunakan mesin takoyaki yang disebut dengan Fish Pellet Grill. Alat ini mampu memproduksi takoyaki dalam jumlah besar dalam sekali memanggang.

Ciri Khas dan Tips Dalam Membuat Takoyaki

Ketika anda memasukkan adonan dalam cetakan takoyaki selalu ingat jangan memasukkannya terlalu banyak agar tak menggumpal. Apabila adonan yang dituang terlalu penuh nanti takoyaki juga akan berbentuk terlalu besar dan kurang matang merata. Cukup masukkan adonan hingga setengah cetakkan. Ciri khas utama resep masakan Jepang ini adalah serutan ikan cakalang kering atau biasa disebut katsuobushi.

Katsuobushi memang sulit ditemukan di pasaran sehingga ada baiknnya jika memesannya secara online.Selain itu ciri khas lain dari makanan ini yaitu aonon atau sejenis rumput laut yang sudah dikeringkan. Sebenarnya anda juga bisa tidak menggunakannya dalam takoyaki yang anda buat.

Selain kedua macam bahan takoyaki diatas anda juga perlu membuat adonan kulit takoyaki. Adonan ini yang nantinya akan digunakan untuk menyelimuti tako atau isian gurita. Ada cara yang lebih mudah untuk membuat kulit takoyaki yakni dengan membeli tepung takoyaki yang sudah jadi. Untuk membuat kulit takoyaki ini dimulai dengan mencampur tepung, susu dan baking powder biasa.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Takoyaki

Untuk isiannya sendiri tidak harus gurita jika anda tidak suka, bisa juga diganti dengan udang, ikan, sosis ataupun keju. Yang penting untuk isian jangan menggunakan isian yang cita rasanya manis. Nanti bisa jadi merubah cita rasa resep takoyaki yang anda buat. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan dan cara membuat takoyaki khas Jepang di bawah ini:

Bahan Adonan Takoyaki

Tepung terigu sebanyak 150 gram.
Telur ayam ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 butir. Jangan lupa kocok lepas di luar ya

katsuobushi untuk taburan kurang lebih sebanyak 5 gram saja

Baking powder kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja

Susu cair kurang lebih sebanyak 120 ml saja

Katsuobushi sedikit saja atau kurang lebih 5 gram untuk campuran adonan takoyaki

Kaldu bubuk rasa ayam atau daging sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil kurang

Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 350 ml saja

Bahan Isian Takoyaki

Octopus atau gurita 250 gram yang sudah masak atau direbus dan dipotong kecil-kecil sesuai selera. Bisa diganti dengan isian ayam, udang, cumi, bakso, sosis, keju atau lainnya. Biasanya octopus yang digunakan direbus terlebih dahulu kemudian dipotong kecil -kecil.
Bunga kol ½ bagian, yang dipotong kecil-kecil

Daun bawang 3 batang

Garam 3 sendok teh

Bahan Lain dalam Cara Membuat Takoyaki

Mayonise secukupnya sesuai selera
Saus sambal secukupnya sesuai selera

Saus takoyaki kalau ada secukupnya sesuai selera

Margarine/Minyak goreng (untuk mengoreng)

Berikut adalah langkah-langkah dan cara membuat takoyaki:

Langkah Mengolah Katsuobushi

1. Pertama anda olah katsuobushinya. Cara mengolah katsuobushi dimulai dengan merebusnya bersama dengan air yang sudah dipersiapkan. Tunggulah hingga rebusan sampai benar-benar mendidih dan diamkan dengan api kecil kurang lebih selama 5 menit saja

2. Setelah itu matikan dan tunggu sebentar sampai dingin lalu lanjutkan dengan menyaringnya. Langkah ini bisa di skip kalau tidak memakai katsuobushi

3. Masukan susu cair yang sudah anda persiapkan kemudian aduk bersama katsuobushi sampai tercampur rata

4. Tuangkan kaldu bubuknya ke dalam wadah kemudian aduk kembali sampai rata

5. Masukan putih telur yang sudah dikocok sambil diberi kaldu dan bahan diatas sedikit demi sedikit sampai semuanya tercampur rata

6. Ambil wadah baru kemudian campurkan tepung terigu protein rendah dan baking powder lalu aduk-aduk kembali sampai adonan merata

7. Masukan campuran tepung tadi kedalam wadah iyang berisi susu tadi kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur merata

8. Saring adonan diatas untuk mencegah gumpalan tepung

Langkah Lanjutan

1. Siapkan cetakan untuk membuat takoyaki dan tunggu sampai panas. Jangan lupa olesi dahulu dengan margarine agar adonan tidak lengket ketika dibalik atau diangkat. Jika tidak ada margarine bisa juga menggunakan minyak goreng. Isi minyak goreng kurang lebih sepertiga kedalam lubang cetakan takoyaki

2. Setelah margarine atau minyak goreng panas mulai tuangkan adonan takoyaki kedalam cetakan hingga setengah dari lubang cetakan sesuai selera kemudian langsung isi dengan gurita atau bahan isian lainnya. Tutup dengan adonan takoyaki lagi sampai lubang cetakan takoyaki penuh

3. Ulangi langkah nomor 10 sampai lubang cetakan sudah tidak ada yang kosong

4. Tunggu takoyaki setengah matang yang ditandai dengan bagian atas takoyaki yang mulai mengembang. Setelah itu balik takoyaki untuk mematangkan semua bagian takoyaki

5. Setelah matang angkat

6. Yang terakhir sajikan takoyaki yang telah matang bersama dengan saus khusus takoyaki dan mayonnaise

Cukup mudah bukan cara membuat takoyaki khas Jepang ini?Jika anda mengikuti langkah-langkah cara membuat takoyaki di atas tentunya takoyaki buatan anda tidak akan kalah dengan takoyaki yang dijual di restauran atau mall-mall pada umumnya. Sebenarnya membuat takoyaki itu cukup sederhana, hanya saja bahannya sulit didapatkan seperti gurita dan katsuobushi atau serutan ikan cakalang kering. Kalau katsuobushinya memang tidak ada, bahan yang satu ini bisa anda hilangkan. Namun perlu diketahui jika tidak ada katsuobushinya tentu akan sedikit mempengaruhi cita rasa resep cara membuat takoyaki Jepang yang akan anda buat. Selamat Mencoba!

RESEP 5 MENIT

0 Response to "Takoyaki"

Posting Komentar